Технологія пригтування чипсів у домашніх умовах

Дослідницька робота

5. Технологія пригтування чипсів у домашніх умовах

Чипси — це солоні, ароматні і дуже смачні ласощі, які роблять з картоплі, нарізаної тонкими скибочками. Вони вважаються досить шкідливими, особливо для дітей. Однак малюкам цього не пояснити — вони із задоволенням поглинають смажені скибочки, постійно просять купити їх.

Щоб ласощі не завдавали шкоди дітям, їх було зроблено з натуральної картоплі або сиру, можна приготувати чипси у себе вдома. Знадобиться картопля або сир на вибір, сіль, зелень, для деяких рецептів у домашніх умовах ще потрібно рослинна олія, спеції.

Варіантів, як зробити домашні чипси, існує багато. Можна приготувати їх на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі, зробити з картоплі, сиру. У домашніх умовах вони вийдуть набагато смачніші, натуральніші і корисніші, ніж ті, які ми купуємо в магазинах. Зовсім необов’язково знати, як чипси роблять на заводі. Домашні способи приготування набагато безпечніші і корисніші, а смак виходить не гірший, ніж у тих же “Люкс”.

Я спробував теж разом із мамою приготувати чипси в домашніх умовах, користуючись технологією, яку ми разом розробили.

Технологія приготування чипсів у домашніх умовах

Картоплю треба вимити, почистити від шкірки, нарізати плоскими кружечками. Потім часточки слід залити холодною водою.
Наливаємо половину олії на дно сковорідки, чекаємо закипання, зменшуємо газ.
Виймаємо картопляні скибочки з води, відкидаємо на друшляк, струшуємо краплинки води, акуратно кидаємо їх у киплячу олію.
Чипси в сковорідці готується швидко, треба виймати їх, як тільки стануть золотистими.
Готові шматочки викладаємо на рушник, чекаємо, щоб стекла зайва олія.
Розкладаємо їх на тарілці в один шар, щоб вони не торкалися один одного. Посипаємо сіллю, спеціями.

Спробувавши приготовлену страву, хочу відмітити, що чипси зроблені в домашніх умовах, відрізняються ніжним смаком, ароматом, виготовлені з натуральних продуктів. Їх можна їсти хоч кожен день, шкоди вони не принесуть навіть дітям.

Висновки

Під час виконання навчально-дослідницької роботи я здобув нові знання про чипси, технологію їх приготування, а головне – навчився роботи чипси в домашніх умовах.

Працюючи над роботою, ми виконали мету, яка включала ряд завдань, а саме:

систематизували та проаналізувати літературу з даної теми, розкрили шкідливий вплив чипсів на організм школяра, визначили ставлення учнів школи до чипсів та вивчили технологію приготування чипсів в домашніх умовах.

Розглянувши всі «за» і «проти» можна зробити наступні висновки.

Улюблені й модні для школярів чипси містять велику кількість хімічних харчових домішок, які можуть викликати алергію, астму, порушення серцевої діяльності, головний біль, нудоту, спазм, здуття живота, сонливість і слабкість, порушення нервової системи і артеріального тиску, хвороби кісток, навіть викликати розвиток злоякісних пухлин.

Від цих шкідливих продуктів можна відмовитись, або хоча б зменшити кількість вживаної отрути. Організм дорослої людини з міцним імунітетом здатен знешкоджувати шкідливі речовини, які потрапляють у невеликій кількості. Функціонально недозрілий організм дитини цього зробити не може. Тому зловживати і випробовувати свій організм на міцність не радимо.

Найголовніше – це прийняти вольове рішення розвинути корисні звички розумного харчування, які зміцнюють здоров'я, і позбутися шкідливих звичок їсти все, що смачно, не задумуючись про наслідки.

Корисніше купити продукти і приготувати самим, ніж купувати чипси в магазинах.

Список використаних джерел

Дерев’янко О., Лагода Т. Організація міні-виробництва чипсів // Пропозиція. – 2001. – № 12. – С. 89–91.
Картопля / За ред. А. А. Бондарчука, М. Я. Полоцького, В. С. Куценка. – Біла Церква, 2007. – Т. 3. – 536 с.
Кожушко Н. С., Гончаров М. Д. Технологічна оцінка картоплі на придатність до промислової переробки // Картоплярство – 2000. – К. : Нора-Прінт. – Вип. 30. – С. 51–60.
Маленко І. М., Дуда В. В., Царенко М. І. Сучасний стан і перспективи розвитку картоплепереробної галузі в Україні // Картоплярство. – К., 1999. – Вип. 29. – С. 27–35.

Додаток 1

Харчова та енергетична цінність продуктів

Чіпси торгової марки « Люкс»

Вага продукту	100 г	92 г*
Білки	4.8 г	4.42 г
Жири	31 г	28.52 г
Вуглеводи	53.3 г	49.04 г
Калорійність	512 ккал	471.04 ккал

* - Вага 1 одиниці (упаковки) продукту

Харчові добавки «E»: E621E627E631E327E330E296E160cE150

Чипси торгової марки «Lay's»

Вага продукту	100 г	150 г*
Білки	6 г	9 г
Жири	32 г	48 г
Вуглеводи	51 г	76.5 г
Калорійність	520 ккал	780 ккал

* - Вага 1 одиниці (упаковки) продукту

Харчові добавки «E»: E621E627E631E327E330E296E160cE150

Чипси –пластинки «Золотисті»

Вага продукту	100 г	75 г*
Білки	5 г	3.75 г
Жири	38.5 г	28.88 г
Вуглеводи	55.7 г	41.78 г
Калорійність	578 ккал	433.5 ккал