Проєкт з хімії "Шоколад: шкода чи користь?"

В процесі проведення дослідницької роботи над проєктом з хімії на тему «Шоколад: шкода чи користь?" учениця 11 класу знайшла цікаві факти і відомості про шоколад, вивчила історію виникнення шоколаду, за допомогою чого виявила позитивні і негативні властивості шоколаду.

Докладніше про роботу:

У навчальному дослідницькому проєкті з хімії на тему "Шоколад: шкода чи користь?" учениця 11 класу визначила вплив шоколаду на психічний стан людини, стан зубів і зв'язок солодощів із зайвою вагою, вивчила історію виникнення шоколаду, знайшла і поділилася цікавими фактами і відомостями про шоколад, а також докладно описала негативні і позитивні сторони шоколадних виробів.

Зміст

Вступ

1. Історія виникнення шоколаду
2. Цікаві відомості та факти про шоколад
3. Склад компонентів, та їх позитивний вплив
4. Склад компонентів, та їх негативний вплив
5. Про користь ласощів для жінок
6. Про користь ласощів для чоловіків
7. Особливості шоколадного раціону для дітей і літніх людей
8. Норма вживання продукту

Висновок

Шоколад - це ласощі, які до душі і дорослим, і дітям, що в перекладі з латинської "шоколад" означає "їжа богів". Ця солодкість така смачна, але мало хто знає, корисний чи шкідливий шоколад для здоров'я дітей і підлітків.

Багато хто говорить: що шоколаду потрібно їсти в міру, тому що він шкідливий для здоров'я: можна поправитися, можуть бути проблеми з артеріальним тиском, може розвинутися карієс зубів і багато іншого. Інші ж, навпаки, стверджують, що шоколад викликає хороше самопочуття, підвищує життєвий тонус, дає енергію і силу.

Мета: визначити шкідливий або корисний шоколад для здоров'я людини.

Завдання:

• вивчити історію виникнення шоколаду;
• знайти цікаві факти і відомості про шоколад;
• виявити позитивні і негативні властивості шоколаду.

Актуальність теми: Шоколад є однією з часто вживаних дітьми солодкістю, тому нам, дітям, потрібно знати склад шоколаду, який продається в магазинах, його харчову цінність, щоб визначити, як ця солодкість впливає на наше здоров'я.

Зараз вже важко визначити звідки родом шоколад, але за однією з версій його відкрили індіанці Майя, що жили на березі Мексиканської затоки. Під тінню величезних кокосових пальм ховаються від палючого тропічного сонця невеликі товстенькі дерева - здоровані, на їх пружних, міцних гілках пучками висять плоди, схожі на яскраво-жовті огірки.

Мавпи, папуги і багато тварин дуже люблять ласувати ними. У тропіках ці дерева ростуть майже скрізь.
Якщо зняти ніжний химерний плід і розрізати його, то можна побачити ряди жовтуватого насіння. Кожне насіння розміром з велику квасолину. Це боби какао. Вони приписували какао-бобам цілющі, а часто містичні властивості, називаючи їх божественними плодами.

У 16 столітті, в 1502 р, шоколадний напій спробував Христофор Колумб. Мандрівник і його команда не оцінили смак напою так як індіанці готували його з перцем і соком кактуса. Але через високу ціну на какао-боби, Колумб все ж прихопив із собою кілька мішків зерен. Правда, ця цінність була втрачена європейцями, серед золотого посуду і прикрас.

Через 17 років, Ернау Кортес, руйнівник держави ацтеків, який підкорив Мексику, привіз до іспанського двору ацтекський рецепт шоколадного напою і кілька скринь какао бобів. Він замінив в іспанському напої перець і кактус на цукор і молоко. Іспанськи богачі оцінили новий рецепт шоколаду. Король Іспанії і вся його сім'я дуже полюбили цей цінний і підбадьорливий напій.

Протягом 100 років шоколад поширився в усі європейські столиці, перевершивши в ціні і популярності всі товари.

У 1200-1000 роках до нашої ери індіанці Центральної Америки пили «шоколадне пиво», яке виготовляли з перебродилих плодів какао. У США з 1938 по 2013 рік не можна було купити шоколадне яйце. Там діяв закон, який забороняє вкладати неїстівні предмети в продукти харчування.

У 2011 року в Чикаго була виготовлена величезна плитка шоколаду загальною вагою близько 5,5 тонн. Для її виробництва знадобилося приблизно 800 кілограм масла какао і 600 кілограм какао порошку.
Марко Фанті (Італія) і його команда за 23 год. склала з 330 шоколадних цеглин шоколадну голку вагою 3 т. в Перуджі (Італія) 17 жовтня 2006 р.

Перелік корисних властивостей продукту, підтверджений не рекламними презентаціями, а дослідженнями плюс досвідом. Компетентні дієтологи, лікарі висловлюються про вплив на здоров'я конкретних органів і систем.

Антидепресант - вживання шоколадних солодощів покращує настрій. Стимулятор роботи серця - темний шоколад розширює судини, усуваючи перешкоду кровотоку.

Магній в поєднанні з калієм підтримують серцевий м'яз, захищають від вільних радикалів.
Японські вчені довели протиракову дію продукту, він допомагає протистояти онкології шлунка, кишечника, нирок, печінки, запобігає віковому ослабленню пам'яті. Під впливом какао поліпшується діяльність мозкових рецепторів, що відповідають за концентрацію уваги.

Полегшення менструального синдрому. Жінкам при місячних шоколадні солодощі допомагають подолати психологічний дискомфорт, біль, спазми.
Протизастудна дія. Какао має протизапальний ефект, знімає хворобливість гортані, гарячий шоколад допомагає при бронхіті.
Очищення організму. Шоколадний десерт після їжі допомагає організму звільнитися від токсинів, прискорює метаболізм, що сприяє засвоюваності їжі.

Турбота про фігуру і красу. Вживання чорного, гіркого шоколаду сприяє схудненню, шоколадне обгортання розгладжує зморшки, складки, целюліт.
Антибактеріальний ефект. Продукт захищає зуби від карієсу, порожнину рота від розвитку інфекцій.

Зміцнення імунітету. Імуномодулююча дія - це стимуляції клітин, які розпізнають і поглинають шкідливі антигени. Вітамінний комплекс представлений В1 плюс В2 - компонентами бадьорості, життєвого тонусу та антиоксидантом Е, РР — нікотиновою кислотою.
Мікроелементний склад - залізо, магній, калій, кальцій. Ці речовини необхідні жіночому, чоловічому, дитячому організму.

Безконтрольне поїдання шоколадок, цукерок не принесе користі. Об'ївшись солодощів, люди відчувають дискомфорт в шлунку, тахікардію, з'являються дерматити. Результат зловживання - блювота, свербіж, почервоніння шкіри, порушення серцебиття, безсоння.

Компоненти, що викликають аномалії здоров'я при надмірному вживанні:

• теофілін — сприяє розладу шлунково — кишкового тракту;
• кофеїн — почастішання серцебиття, підвищення тиску;
• цукор — підвищення рівня глюкози у діабетиків, руйнування емалі зубів;
• вуглеводи - збільшення маси тіла;
• какао — протеїни - поява алергічних реакцій.

Шоколад небезпечний звиканням, людині з часом хочеться його все більше. Залежність доводиться зупиняти зусиллям волі. У багатьох реакція переїдання виражається появою прищів, висипу. Шкодить пристрасть до шоколаду людям у віці, маленьким дітям, мамам при грудному вигодовуванні дитини. Калорійність продукту зашкалює.

Повним, схильним до набору ваги рекомендується розбиратися, який шоколад їм найкорисніший. Порівнюючи види продукту необхідно звертати увагу на вміст вуглеводів. За цим показником робити висновок, чи варто купувати цю плитку. Збільшують енергетичні показники горіхи, цукор, знижують сухофрукти.

У темному шоколаді міститься близько 85% какао плюс незначна частка вуглеводів. Він не небезпечний для тих, що худнуть. У білому великий вміст цукру, 63% вуглеводів — комбінація інгредієнтів, що сприяє набору ваги. Перевага темних сортів для стрункості є очевидною.

Нервова система жінок імпульсивна, чутливо реагує на зовнішні фактори. Знімати роздратування за допомогою шоколадних солодощів — виправданий спосіб, що допомагає відновити психологічну рівновагу, попередити настання стресу.

Найбільш вдалий час вживання продукту – ПМС, що характеризується гормональним дисбалансом з перепадами настрою. Є думки про корисність ласощі щодо стимулювання лібідо в комбінації з ягідним міксом з полуниці плюс малина.

Підтримує стрункість фігури, важлива властивість продукту - гальмувати апетит. Пара часточок шоколаду припиняє відчуття голоду.

Вагітним жінкам, під час годування грудьми питання користі і шкоди шоколаду принципове.
Вживати ласощі потрібно з обережністю, оскільки це впливає на організм матері, молоко. Повна відмова від шоколадних десертів рекомендується при алергічних реакціях.

Конкретні шоколадні процедури здоров'я і краси: омолодження шкіри, розгладження зморшок за допомогою використання обгортань, масок; ліфтинг шкірного покриву, усунення целюліту; пілінг скрабами з какао порошку з глиною, медом, гелем для душу, масаж з шоколадним маслом.

Склади масок: готуються ручним способом з розтоплених плиток, що поєднуються з глиною, водоростями, пюре з фруктів і овочів. Для нормальної шкіри потрібно додати протерте яблуко, жирної — пластівці геркулесу і кефір, сухої — жовток плюс сметана. Вплив сумішей - 25 хвилин.

Обгортання робляться з маси, отриманої розтоплюємо плитки з додаванням олії оливок. Склад використовується при обробці проблемних місць, покривається плівкою, тримається близько години. Під час процедури накриванням ковдрою створюється теплоефект.

У шарах дерми від застосування шоколадних сумішей відбуваються позитивні зміни: підвищується еластичність, пружність епідермісу; стимулюються обмінні процеси; спалюються жирові нашарування; очищаються пори, виводяться токсини; шкірний покрив отримує поживні речовини — вітаміни, мікроелементи, що сприяють оздоровленню.

Вживання шоколаду в їжу і зовні строго дозується через калорійність, вміст цукру.

Позитивний вплив продукту на чоловічий організм доведено наукою. Ласощі стимулюють сексуальну сферу, серцево-судинну систему, усувають зашлакованість. Як діє шоколад, яку користь і шкоду для здоров'я чоловіків він приносить, ви дізнаєтеся зі списку переваг продукту.

Під впливом ласощі активізується розумова діяльність, пам'ять, концентрація уваги. Це важливо чоловікам, які працюють з точними приладами, викладачам, водіям.
Темні сорти позитивно впливають на стан зубів. Емаль отримує повноцінне живлення необхідними мікроелементами, тому не руйнується.

Плитка повинна містити не менше 75% какао, якомога менше цукру. Магній — це стимулятор ферментних процесів, результат впливу елементу - поліпшення травлення, засвоюваності їжі. Вплив на рецептори ЦНС виражений стабілізацією психологічного стану. Шоколадні десерти заспокоюють, підвищують настрій.

Детоксикація організму. Очищення від шлаків при вживанні шоколаду - доведений факт.
Стимуляції потенції. Ласощі мають тонізуючу дію, після натурального шоколадного батончика з'являється бадьорість, впевненість, виникають сексуальні бажання. Активізація кровотоку сприяє міцній ерекції.

Про шоколад, як афродизіаку вчені сперечаються досі. Але дискусія зводиться до питання, на кого продукт діє сильніше — жінок або чоловіків. Тобто їжте шоколадні цукерки самі, пригощайте дівчат — обом буде користь. Лікарі пояснюють це впливом компонентів - тромбоцитарним ефектом.

Елементи крові не склеюються, не дають закупорюватися судинам, запобігаючи настання інфаркту, інсульту. Підтверджено позитивний вплив ласощі щодо стабілізації тиску, зниження холестерину.

Обмеження вживання шоколадних цукерок, батончиків стосуються в першу чергу дітей. Дитині до року забороняється давати шоколад. Дворічним малюкам дозволяється мінімальна кількість. З трьох років допускається включати в десертне меню цукерку або пару часточок. Хорошим варіантом буде молочна міні плитка "Оленки" вагою 15 грамів або Кіндер Сюрприз. Улюблені дітками плитки швейцарської фірми Альпен Гольд, Мілка діліть на 5 частин.

Вибирайте марки без горіхів, щоб дитина не задихалася. Коли малюк їсть смачне, він може поділитися з собакою, кішкою. Слідкуйте, щоб цього не сталося, оскільки солодощі — середовище розмноження бактерій. Шоколад користь і шкода для здоров'я після 50 років — окрема історія. Старіючий організм - це коли сповільнюються імунологічні реакції, обмінні процеси.

Вживання шоколадних солодощів літніми людьми призводить до безсоння, порушення нервової системи. Серце відчуває зайві навантаження, тому їжте цукерки рідше і менше. Якщо у вас діабет, то вибирайте клас продукту без цукру.

Допустимим замінником вважається стевія, отримана з рослинної сировини. Шоколадну продукцію, призначену діабетикам корисно їсти людям з ожирінням, схильним до огрядності. Алергікам рекомендується вивчати склад плитки.

Негативну реакцію викликають какао, горіхи, фруктові начинки. Висновок - після 50 років їсти шоколад потрібно з обережністю. Перевагу віддавати темним сортам, білий і молочний з високою концентрацією цукру бажано виключити з раціону.

Вікіпедія характеризує шоколад як кондитерський виріб, що містить какао-масло, порошок з плодів, різні добавки, начинки. Згідно з відомостями енциклопедії створено новий сорт продукту - рубіновий. Це шоколад без добавок, що має ягідний смак і рожевий відтінок. Виготовляється продукція з какао-бобів плантацій Еквадору, Кот-Д'івуару, Бразилії.

Тобто технологія виробництва солодощі вдосконалюється з метою зниження шкідливого впливу.
У людей є вибір, які солодощі купувати і їсти з користю. Науково обґрунтованими нормами споживання є доза, що не перевищує 40 грамів за день. Це приблизно половина стандартної плитки. Така кількість дозволить залишатися стрункими, сприяє гарному настрою, дає підживлення організму мікроелементами, вітамінами.

Якщо ви любите білі і молочні сорти, то скоротіть дозу до третини плитки, через підвищеного вмісту вуглеводів. На питання, чи шкідливо з'їдати цілу плитку, коротко не відповісти. Якщо є потреба організму в магнії, залозі, немає схильності до повноти — не шкідливо. Але систематичне перевищення норми не рекомендується.

У висновку роботи до дослідницького проєкту з хімії на тему "Шоколад: шкода чи користь?" хочу сказати, що вивчення користі, шкоди шоколадних виробів — це не теоретичний проєкт зі збагачення знань про продукти. Інформація має практичне значення для здоров'я.

Вимога, яку не можна порушувати при вживанні шоколаду — помірність. Візьміть до відома вікові обмеження, реакції організму, протипоказання для алергіків, діабетиків, які страждають ожирінням.