1. Історія винайдення чипсів
Як розповідає історія виникнення цього продукту, творцем картопляних чипсів вважається легендарний американський мільйонер Вандербільт Корнеліус і кухар з міста Саратога-Спрінгс Джордж Крам. Корнеліус в 1853 році вирішив пообідати в готелі "Moon Lake House".
Однією зі страв була смажена картопля, яку він відмовився їсти тому, що вона була нарізана великими скибочками і погано просмажена. Крам, вирішив пожартувати над магнатом, нарізати картоплю буквально паперової товщини й обсмажити. Утім, страва сподобалося магнатові та його друзям.
Рецепт назвали «Чипси Саратога». Через деякий час вони стали найпопулярнішою фірмовою стравою ресторану.
Через сім років кухар Крам відкриває власний ресторан на кожному столику якого стояв кошик із чипсами. Ресторан швидко став модним місцем серед приїжджих на курорт багатих американців.
Згідно історії виникнення, Корнеліус увів рецепт чипсів в круги вищого американського суспільства і в меню дорогих ресторанів Америки.
Дуже цікаво, що попередники картопляних чипсів: "картопля-фрі" і "картопля по-французьки" теж були їжею для багатих американців. Смажена картопля простим людям була не доступна, так як рослинна олія коштувала дуже дорого, тому картоплю зазвичай пекли або варили.[1].
На початку 90-х років чипси, як розповідає історія їх виникнення, зробили крок з дорогих ресторанів на вулицю, до дрібних торговців.[2].
Вільям Теппенден був із них. Він був власником маленької забігайлівки, в якій успішно продавав смажені картопляні чипси. За це його стали називати "Фордом чипсів". Після цього Вільяму прийшло в голову, що чипсів він виготовляє набагато більше, ніж з'їдають його відвідувачі, і він вирішив шукати абсолютно нових клієнтів.
Теппенден роздобув старенький фургончик з рекламою дивовижних картопляних чипсів і з цього дня почався продаж чипсів по всьому місту Клівленду. Теппенден перший придумав продаж чипсів у паперових пакетах, на яких також виднілася реклама його закладу. Це був основний і головний крок до утворення індустрії закусочних.
Упаковка для тривалого зберігання чипсів дякує за своє виникнення Лорі Скаддер, яка винайшла її в 1926 році. Вона запропонувала упаковувати їх у вощений папір. У результаті, чипси стало можливим зберігати довше, перевозити на великі відстані і продавати без участі продавця, тому що покупці могли самі брати пакетики із прилавка магазина.
У 1929 році механік-самоучка Фріман Макбет винайшов машину, за допомогою якої можна було робити чипси у великих обсягах. Після цього виробництво хрустких картопляних скибочок зросло в рази. Спершу в таких машинах ножі були гладкими, а через якийсь час придумали гофровані, зробивши таким чином чипси ще більш привабливими. Кажуть, що Макбет був досить-таки ексцентричним і віддав свій винахід компанії-виробнику просто так, залишивши за собою лише право періодично удосконалювати машину.
Трохи пізніше в 1937 році в Америці побудували інститут, який займався науковими вивченням чипсів. У 1950 році, як показує історія, картопляні чипси стали найпопулярнішим і рекламованим товаром по всій Америці, їх рекламували по всіх телеканалах. А на початку 60-х років, згідно історії, цей інститут став Міжнародним Інститутом Картопляних чипсів. Найбільша їх кількість була продана в 1970 році - приблизно на 1 мільярд доларів.
Технологію виготовлення чипсів та культуру їхнього споживання поширював в Україні сумський біолог-селекціонер Анатолій Коломацький. [3].
На сьогоднішній день найбільшим виробником картопляних чипсів в Україні є українське підприємство ТОВ «Чипси Люкс».
